Sopa de Espinafre

Ingredientes:

- 1 maço de espinafre

- 2 ovos

- 1 cebola pequena

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 noz-moscada em grão

- 3 xícaras de chá de leite desnatado

- 1/2 lata de creme de leite.

- 1 tablete de caldo de galinha

- 4 xícaras de chá de água

- 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1. dissolver o caldo de galinha ou de legumes na água e reservar.

2. escolher e lavar o espinafre, colocar em uma panela grande úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. cozinhar os ovos, retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível e misturar a água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. derreter a manteiga em uma panela grande, acrescentar cebola, refogar até amaciar.

5. adicionar de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. salpicar duas raladinhas de noz-moscada em grão e misturar bem.

7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois

voltar à panela, adicionar  leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. antes de servir, misturar 1/2 lata de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e

enfeitar com os ovos reservados.

Dica:

Se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha. Se quiser light, não usar o creme de leite.