Caldo de Mandioca com Calabresa

Ingredientes:

- 400 gramas de mandiocas frescas

- 1 colher de sopa de óleo de milho

- 3 linguiças calabresas

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de colorau

- 5 xícaras de chá de água

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 colher de chá de molho de tabasco

- 150 gramas de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo:

1. descascar as mandiocas, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar o óleo de milho, 3 linguiças calabresas cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar cebola picada, 3 dentes de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar a água, o caldo de carne e o molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor, deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar o queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.