Bolo de Ameixa (com Vinho)

Ingredientes

250 g de ameixas pretas secas sem caroços

1 1/2 xícara de vinho do porto

250 g de manteiga em temperatura ambiente

3 xícaras de açúcar

4 ovos

1 xícara de cacau ou chocolate em pó

4 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Com antecedência, deixe as ameixas descansando em 1 xícara de vinho por algumas horas.

2. Preaqueça o forno a 180º C.

3. Em uma batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Em seguida, acrescente os ovos um a um, e continue batendo até que a mistura esteja bem homogênea.

4. Em seguida, acrescente o chocolate e metade da farinha, sempre batendo. Acrescente 1/2 xícara de vinho e depois, o restante da farinha.

5. Bata bem e acrescente as ameixas junto com o vinho em que estavam descansando. Bata bem até desmanchar as ameixas.

6. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje essa massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva.

Dica: Usar cobertura de um ganache de chocolate, ou um glacê.

(Receita retirada de http://allrecipes.com.br)