Sopa de Cenoura e Curry

Ingredientes:

- 3 batatas médias

- 1 cebola média

- 1 pitada de gengibre em pó

- 1/2 limão

- 1/2 colher de chá de tomilho seco

- 5 cenouras médias

- 2 colheres de sopa de óleo de canola

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher de chá de curry em pó

- 1 ½ colher de chá de sal

- 1 colher de chá de molho inglês

- 2 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo:

1. raspar e lavar bem as cenoura, picar em rodelas, descascar as batatas e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar o óleo, cebola, alho, deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar curry (ver dica) e gengibre, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar limão,tomilho, sal e molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e salsinha picada por cima.

Dica:

Colher de chá:  encher a colher com o ingrediente, passar uma faca em cima para tirar o excesso do

ingrediente e a medida ficará justa.

Sopa de Almôndegas

Ingredientes

- 200 gramas de carne moída

- 250 gramas de músculo

- 2 colheres de sopa de óleo de canola

- 3 dentes de alho

- 4 xícaras de chá de água

- 1 colher de chá de sal

- 1 cebola média

- 4 ramos de cheiro-verde

Almôndegas:

- 2 pães do tipo francês claro

- 1 ovo

- 1 cebola pequena

- 2 colheres de sopa de salsinha

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de farinha de rosca

Legumes:

- 1 cenoura média

- 1 alho-poró

- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

- 4 xícaras de chá de água

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1. em uma panela de pressão colocar óleo, cebola ralada, alho, cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem, acrescentar água e sal, deixar ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar num pano bem fino e reservar.

- Preparar Almôndegas

1. retirar casquinha dos pães, picar o miolo e colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.

2. passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.

3. colocar em uma tigela, acrescentar gema, cebola, salsinha picada, sal, farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).

4. misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.

5. em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

6. com uma escumadeira, retirar e reservar.

- Preparar os Legumes

1. em outra panela colocar a cenoura em palitos, alho poró aparado e picado, manteiga e o caldo de carne reservado. acrescentar a água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retirar os legumes cozidos.

2. deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.

3. colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco do queijo parmesão, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante do queijo para servir à parte.

4. servir em seguida..

Dicas: 

Se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.

O músculo pode ser usado para fazer uma salada.

O caldo de carne caseiro(como na receita), pode ser substituído: dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água fervente.

Caldo Verde

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 paios
- 1 litro de água
- 7 batatas médias
- 1 colher de chá de sal
- 5 folhas de couve
Modo de Preparo:
1. em uma panela colocar azeite de oliva, cebola, alho, paio, deixar refogar por aproximadamente 3 minutos e acrescentar a água e quando ferver juntar as batatas cortadas em rodelas.
2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-las com o auxíliode uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar, colocar de volta na água, temperar com sal, colocar couve picadas e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.
3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.
Dica: - cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita.

Sopa de Abóbora

Ingredientes

- 1 xícara de chá de croutons

- 6 xícaras de chá de água

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de ervas finas

- 1 noz-moscada em grão

- 1 colher de chá de sal

- 800 gramas de abóbora

- 1/2 lata de creme de leite.

- 1/2 tablete de caldo de carne

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 ½ cebola média

- 1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

1. dissolver o caldo de carne na água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar a manteiga, cebola, alho e deixar dourar, adicionar ervas finas, açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de noz-moscada em grão, sal e reservar.

3. descascar e retirar as sementes da abóbora e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo, colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com croutons.

Dica: se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.

Sopa de couve-flor

Ingredientes

- 20 buquês de couve-flor

- 2 xícaras de chá de água

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 2 cebolas médias

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 xícaras de chá de leite

- 1 ½ tabletes de caldo de legumes

- 1 colheres de chá de molho de tabasco

- 2 colheres de sopa de salsinha

- 2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

1. lavar a couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com a água por 3 minutos. Reservar

a couve-flor e a água.

2. em uma panela colocar a manteiga, dourar a cebola, juntar a farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando o leite aos poucos para não embolar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, o caldo de legumes, o molho de tabasco e deixar ferver por 5 minutos.

4. por ultimo juntar a salsinha e cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

Dica:

- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida, encher a colher com o ingrediente, passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente.

- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

- 200 gramas de carne seca magra

- 4 mini abóboras

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola média

- 2 xícaras de chá de abóbora japonesa

- 4 xícaras de chá de água

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 xícara de chá de requeijão

Modo de Preparo

1. colocar de molho a carne seca de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.

2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes das abóboras e levá -las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. Reservar.

4. em outra panela colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva e dourar a cebola, as abóboras japonesa picadas, a água e o caldo de galinha. Deixar ferver até que a abóbora esteja macia, aproximadamente 30

minutos.

5. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, o requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.

5. servir em seguida.

Dica

- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não queimar.

Caldo de Mandioca com Calabresa

Ingredientes:

- 400 gramas de mandiocas frescas

- 1 colher de sopa de óleo de milho

- 3 linguiças calabresas

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de colorau

- 5 xícaras de chá de água

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 colher de chá de molho de tabasco

- 150 gramas de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo:

1. descascar as mandiocas, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar o óleo de milho, 3 linguiças calabresas cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar cebola picada, 3 dentes de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar a água, o caldo de carne e o molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor, deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar o queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.